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  • 宁喝高度白酒一口,不喝低度白酒半斤,只有懂酒的人才知道

作者:admin2021.09.11来源:定制酒标签:

导语:每天三分钟、白酒百事通,各位酒友大家好,这里是白酒微课堂,今天啊咱们来聊聊一个话题:宁喝高度白酒一口,不喝低度白酒半斤,只有懂酒的人才知道.现在市面上的白酒种类繁多,香型分类、度数分类、价格分类、地区分类、用途分类等,关于高低度白酒的引用啊一直是一个争议的话题,今天呢我来说说我个人的看法:其实呢低度白酒呢并不是没有人喝,只是会喝酒、懂酒的人喝低度酒的时候要少一些,主要原因是因为他们或多或少了解酿酒的工艺流程,比如说酿酒的工艺流程中需要掐头去尾,75度的以上的酒头不要,48.5度以下的酒尾不要,因

每天三分钟、白酒百事通,各位酒友大家好,这里是白酒微课堂,今天啊咱们来聊聊一个话题:宁喝高度白酒一口,不喝低度白酒半斤,只有懂酒的人才知道.


现在市面上的白酒种类繁多,香型分类、度数分类、价格分类、地区分类、用途分类等,关于高低度白酒的引用啊一直是一个争议的话题,今天呢我来说说我个人的看法:

其实呢低度白酒呢并不是没有人喝,只是会喝酒、懂酒的人喝低度酒的时候要少一些,主要原因是因为他们或多或少了解酿酒的工艺流程,比如说酿酒的工艺流程中需要掐头去尾,75度的以上的酒头不要,48.5度以下的酒尾不要,因为酒头和酒尾当中含了很多有害的物质,取中间度的白酒综合度数为60到63度之间,然后通过加水降度之后得到低度。



但粮食酒在发酵的过程中会产生酯类物质。比如说浓香型的主要承香物质乳酸乙酯,清香物质的是乙酸乙酯,酯类物质溶于醇不溶于水,加水降度之后得到低度,但是呢会出现浑浊,浑浊是不符合白酒的使用标准的,所以要通过除浑过滤处理,把白酒的浑浊承香物质的酯类物质把它过滤掉,此时此刻得到低度清澈透明的低度纯粮食酒。但此时此刻的纯粮食酒已经寡淡无味了,香气很淡很淡,也谈不上口感了。

然后高端的低度酒呢,需要添加存放了二三十年的老酒进行调香、调口感。低端的直接加入香精香料来调这个酒的香气了。所以这就是纯粮食低度酒的内幕,并且纯粮食的低度酒是没有存放价值的。


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