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  • 白酒能放100年吗?白酒有没有保质期,多久会过期?

作者:admin2021.07.29来源:定制酒标签:

导语:食品,拿来吃之前,我们习惯于首先看保质期,超过了保质期是不能吃的。可是对于白酒,除了感叹于粮食发酵后的芬芳,还会有很多疑问,比如,这酒放了这么多年还能喝吗?白酒有没有保质期,会不会过期?同时喜欢喝白酒的酒友们可能都会发现在酒瓶上一般看不到保质期的,而且我们经常听到“酒越陈越香”,或者影视剧里面经常出现埋藏了多少年的女儿红,那么这样的说法是不是就说明白酒就不会过期了呢?首先,10度以下的酒是需要标注保质期的。其实,10度以下的酒都是有保质期的,而10度以上的酒具备消毒杀菌的“自洁”,很难产生变质的

食品,拿来吃之前,我们习惯于首先看保质期,超过了保质期是不能吃的。可是对于白酒,除了感叹于粮食发酵后的芬芳,还会有很多疑问,比如,这酒放了这么多年还能喝吗?白酒有没有保质期,会不会过期?


同时喜欢喝白酒的酒友们可能都会发现在酒瓶上一般看不到保质期的,而且我们经常听到“酒越陈越香”,或者影视剧里面经常出现埋藏了多少年的女儿红,那么这样的说法是不是就说明白酒就不会过期了呢?



首先,10度以下的酒是需要标注保质期的。


其实,10度以下的酒都是有保质期的,而10度以上的酒具备消毒杀菌的“自洁”,很难产生变质的情况,所以只要适当的保存好,就不会滋生细菌的,可以长期的储存。而且,10度以上的白酒本身不仅具备杀菌的作用,还有防腐的功效,所以在适合的条件下保存,存放的时间越久,其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应,形成脂类物质,“开坛十里香”。反之,10度以下的酒是需要标注保质期的。


对此,国家《食品标识管理规定》有严格规定,乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间,又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。



普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱。


如果白酒存放的时间长了,决定口感的某些成分被挥发掉以后,虽然酒的香味会越来越醇,但是口感则相应降低了。米香型白酒酒液中有聚积物,不能象其它香型白酒那样清澈透明,这是因为用大米做原料,蛋白质成份较多,工艺处理难度太高所以米香型白酒不宜上期存放。


酱香型陈酒是好酒,有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右,超过15年以上会有很重的药味和陈味,大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,存放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。



不同香型的酒最佳的存放时间


(1)酱香型白酒


茅台酒比较特殊,出厂都至少有5年,而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程,调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑,当然这不是作饮用的酒,我们不多说,因为和个人口味有关,酱酒的存放时间也有所相同,而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的,10年以后都可以接受,一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。


(2)浓香型白酒


浓香型白酒存放时间一定比酱香短,一般而言是在出厂3年以后是最佳时间,这期间的饮用效果和价值最高。3年以后的浓香型白酒会失去浓香,没了正儿八经的浓烈。


(3)清香型白酒


清香型不宜太久,1年最佳。



白酒放久了会过期吗?


经常有酒友问到:白酒放久了会过期吗?这个问题要区别回答,分别对待,一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法,没有一个可以参考的期限,既多长时间内可饮用,超过该时间就不适合饮用了。


白酒首先是饮品,你用理解食品的心去理解它就能理解,如果开封之后最好当天饮完。如果二次密封做得好的话,置于阴凉湿润恒温处20°最佳,也可以保存很多天,但时间过久,不仅酒度下降,还会使一些成分分解。


总之,白酒确实可以长期贮存,但是对贮藏的环境要求非常高。



白酒如何储存?


储藏首先酒体本质要好,头酒和尾酒几乎没有储藏价值,然后需要密封,周围环境要阴暗潮湿通风,常年恒温19到21摄氏度。这样存酒才是正确的,且酒的质量不会发生变化!最佳饮用时间还是在5到15年间,而超过这个时段的白酒一般都不会用来直接饮用,大部分都是用作调味酒,用来勾调,使新酒口感更佳!


至于一些中、低档白酒,建议还是在购买后尽早饮用。


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